UNE ENTREPRISE AU SAVOIR-FAIRE UNIQUE
TEBA : Atelier de découpe et transformation de produits carnés
La SARL TEBA propose aux éleveurs de tout le Grand-Ouest la découpe de bœufs, veaux, porcs, agneaux, équidés, cervidés, pour leur auto-consommation ou la valorisation de leur production de viande en vente directe.
4
CADRES
35
SALARIES
2800
CLIENTS ACTIFS
10
SOUS-TRAITANTS
5 000 000
DE CA
+1%
DE RÉSULTAT
TEBA vous propose de prendre en charge la totalité de la prestation de votre animal.
Nous assurons le transport des animaux vivants depuis votre ferme jusqu’à l’abattoir.
Après un séjour en salle frigorifique pour que votre viande mature, votre carcasse sera découpée,
conditionnée et répartie en différents colisages que vous aurez définis.
Nous vous proposons également la livraison de vos colis sur votre exploitation.
PRODUCTION 2016
1500
TONNES DE PIÉCAGE
300
TONNES DE STEAKS HACHÉS
200
TONNES DE SAUCISSERIE
LA DÉCOUPE
Spécialiste de la découpe de bœufs, veaux, porcs, agneaux, cervidés et équidés, TEBA vous prépare vos caissettes de viandes pour votre vente en directe à la ferme ou consommation familiale.
Notre équipe de bouchers pratique un type de découpe traditionnellement français avec un grand savoir-faire.
Cette méthode se divise en plusieurs étapes : le désossage, le parage et le piéçage.
LE CONDITIONNEMENT
Avec une composition homogène de vos colis ainsi qu’une qualité de découpe irréprochable, vos clients seront plus que satisfaits !
TEBA vous propose 2 types de conditionnement différents :
NON-CONDITIONNE :
Toutes vos pièces de viande seront conditionnées dans des barquettes par catégorie de morceau.
La viande n’est donc pas étiquetée, il vous restera à l’ensacher avant de la mettre au congélateur.
LE SOUS-VIDE :
Tous vos morceaux de viande seront emballés individuellement (sauf steaks x2), prêts à être consommés ou à être placés au congélateur.
AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS-VIDE
Augmentation de la DLC (14 jrs pour les morceaux avec os et 21 jrs pour les morceaux sans os)
Perduration du phénomène naturel de maturation de la viande
Conservation durable des valeurs nutritionnelles
Concentration des qualités organoleptiques des produits : assurance d’hygiène de conservation maximale
Visualisation immédiate des pièces de viande et aspect de fraîcheur garanti
LA FABRICATION DES STEAKS HACHES
La fabrication de la viande hachée de bœuf répond à des règles très strictes qui font l’objet d’une réglementation spécifique et un cahier des charges.
Notre entreprise est agréée par les services vétérinaires et est strictement contrôlée.
De plus, nous effectuons systématiquement et quotidiennement des tests bactériologiques sur nos lots transformés. Le steak haché est conditionné en barquette sous atmosphère modifiée afin d’assurer une DLC de 7 jours à vos produits.
VOTRE VIANDE VALORISÉE
TEBA vous permettra de transformer votre viande en vous proposant notamment des steaks hachés, mais vous pourrez aussi optimiser vos rendements de viande en transformant toutes les petites chutes de découpe de votre carcasse en saurisserie (merguez, plateaux de brochettes, apéro-saucisses…).
*PROMESSE DE VALORISATION
- 78% pour une Blonde d’Aquitaine
- 76% pour une Limousine
- 72% pour une Charolaise
- 70% pour une Normande
*Carcasse de classe R= et R+, état d’engraissement 3