TEBA 2018-09-20T13:08:39+00:00

UNE ENTREPRISE AU SAVOIR-FAIRE UNIQUE

TEBA : Atelier de découpe et transformation de produits carnés     

La SARL TEBA propose aux éleveurs de tout le Grand-Ouest la découpe de bœufs, veaux, porcs, agneaux, équidés, cervidés, pour leur auto-consommation ou la valorisation de leur production de viande en vente directe. 

4
CADRES

35
SALARIES

2800
CLIENTS ACTIFS

10
SOUS-TRAITANTS

5 000 000
DE CA

+1%
DE RÉSULTAT

TEBA vous propose de prendre en charge la totalité de la prestation de votre animal.

Nous assurons le transport des animaux vivants depuis votre ferme jusqu’à l’abattoir.

Après un séjour en salle frigorifique pour que votre viande mature, votre carcasse sera découpée,
conditionnée et répartie en différents colisages que vous aurez définis.

Nous vous proposons également la livraison de vos colis sur votre exploitation.

PRODUCTION 2016

1500
TONNES DE PIÉCAGE

300
TONNES DE STEAKS HACHÉS 

200
TONNES DE SAUCISSERIE

LA DÉCOUPE

Spécialiste de la découpe de bœufs, veaux, porcs, agneaux, cervidés et équidés, TEBA vous prépare vos caissettes de viandes pour votre vente en directe à la ferme ou consommation familiale.

Notre équipe de bouchers pratique un type de découpe traditionnellement français avec un grand savoir-faire.

Cette méthode se divise en plusieurs étapes : le désossage, le parage et le piéçage.

0
Bovins découpés en 2016
0
Veaux découpés en 2016
0
Porcs découpés en 2016
0
Agneaux découpés en 2016

 LE CONDITIONNEMENT

Avec une composition homogène de vos colis ainsi qu’une qualité de découpe irréprochable, vos clients seront plus que satisfaits !

TEBA vous propose 2 types de conditionnement différents :

NON-CONDITIONNE :

Toutes vos pièces de viande seront conditionnées dans des barquettes par catégorie de morceau.
La viande n’est donc pas étiquetée, il vous restera à l’ensacher avant de la mettre au congélateur.

LE SOUS-VIDE :

Tous vos morceaux de viande seront emballés individuellement (sauf steaks x2), prêts à être consommés ou à être placés au congélateur.

AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS-VIDE

  • Augmentation de la DLC (14 jrs pour les morceaux avec os et 21 jrs pour les morceaux sans os)

  • Perduration du phénomène naturel de maturation de la viande

  • Conservation durable des valeurs nutritionnelles

  • Concentration des qualités organoleptiques des produits : assurance d’hygiène de conservation maximale

  • Visualisation immédiate des pièces de viande et aspect de fraîcheur garanti

 LA FABRICATION DES STEAKS HACHES

La fabrication de la viande hachée de bœuf répond à des règles très strictes qui font l’objet d’une réglementation spécifique et un cahier des charges.

Notre entreprise est agréée par les services vétérinaires et est strictement contrôlée.

De plus, nous effectuons systématiquement et quotidiennement des tests bactériologiques sur nos lots transformés. Le steak haché est conditionné en barquette sous atmosphère modifiée afin d’assurer une DLC de 7 jours à vos produits.

 VOTRE VIANDE VALORISÉE

TEBA vous permettra de transformer votre viande en vous proposant notamment des steaks hachés, mais vous pourrez aussi optimiser vos rendements de viande en transformant toutes les petites chutes de découpe de votre carcasse en saurisserie (merguez, plateaux de brochettes, apéro-saucisses…).

*PROMESSE DE VALORISATION

  • 78% pour une Blonde d’Aquitaine
  • 76% pour une Limousine
  • 72% pour une Charolaise
  • 70% pour une Normande

*Carcasse de classe R= et R+, état d’engraissement 3